开业期人均50能吃到这个品质?耗光手机和胃内存的高颜值中餐厅
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已经好长时间没写在菜品制作上很有讲究的中餐馆了,在去吃这家之前提前研究了菜牌,发现是有鲁菜、川菜、粤菜、闽南菜等融合私厨感觉的馆子,顿时来了兴致
把店里招牌的各色菜品点了16道,来给你们讲一下必吃必点的有哪些,顺带说一下这家店给我的惊喜
主菜
在一家风格如此突出的小店,推荐的第一道菜品,竟然是酸菜鱼
和一般中餐店的酸菜鱼不同,上桌之后服务员会给客人分汤……吃鱼先喝汤
一喝就吓了一跳,竟然是以辣为主的调味。别看只有几段辣椒,但一入口辣度就拔了个高
随后是纯鱼汤熬出的鲜美
汤的奶白色是煎过的鲫鱼,加有鸡和肉的高汤熬出的,不是海克斯黑科技……自从有了行业揭露,遇到哪怕纯食材做出的汤头,也给同行的伙伴们吓一身冷汗
其实辨别方法很简单……加了黑科技的汤,放凉之后会分层,淡奶无法完全融入到水中,沉淀之后就会分离,而真正鱼骨熬汤则不会。大家出门用餐的时候可以试试辨别方法
鱼肉用的是少有土腥味儿的活海鲈鱼片薄片,肉片通透,是一道集口味于营养程度于一体的秋冬暖身汤菜……惟一的缺点就是微辣,如果不吃辣的人就餐可以提前告知,减少辣度
或者选择下面这道,丹东少有饭店做的菜品,也是营养程度和口味并存,几乎来的客人都会点它
很难看出这一道清淡得没有一丝辣椒的菜品,是号称几乎失传的传统川菜:芙蓉鸡淖
通过搅打鸡肉和蛋清,让一整只清远鸡的肉变成根本吃不出纤维的口感……几乎是一入口就化掉了,甚至比豆腐还细腻
搭配菜心,用不加鲜度调味的纯鸡汤做底,点一滴荤油,润到心坎儿里了
这道菜基本是男女老少皆宜,尤其适合秋冬干冷的季节,两份汤品都诚意十足
紧接着就是三道热菜:文火牛肉,咖喱皇大虾,翘尾黄鱼
这道菜一看是砂锅上桌,就知道不一般……肉一入口,是又嫩又软,完全没有炖牛肉的粗纤维口感
原来用的不是成年牛腩肉,而是一年生小牛肉的肋条,文火六个小时熬出低温慢煮牛肉的口感
煲底铺南瓜条,香甜软糯,加酱汁十分入味
同样让我惊喜的,还有这道咖喱皇大虾
这是一道端进屋就能闻出用料不一般的菜品,加椰浆熬出的黄咖喱汤汁,搭配的烤面包干
前开虾,既保证入味,又保证虾的肉质口感,轻轻去皮,蘸满汤汁就可以整只吃下去……然后别浪费,再拿起面包片蘸足汤料,吃上一口
这是店里厨师用香料自制的咖喱酱,称得上是一店一味,仅此一份
第三道让人惊喜的主菜,莫过于这道翘尾黄鱼
和一般浇汁的炸鱼不同,这份炸鱼为了保持酥炸的口感,汤汁用保留在鱼底部的方式
每一块鱼肉取下的时候,会蘸食到糖醋调味的汤汁,选用的黑醋,浓郁香气也会巧妙化解炸鱼的油腻
最后鱼入口会吃到表面炸的蒜酥香味,在口中混合……哪怕看起来简单的一道菜,确实也有巧思蕴含在里面
这几道主菜下肚,对这家店的打分基本八九不离十了,再浅说几道搭配的小菜、甜品和主食
小食,甜品,主食
这家的小食偏粤菜些,所以都很精致,基本是单拎出来也比较能打的品
首先是这个一人份的杨枝甘露,量虽然不大,但能吃出用料的讲究,不输一个单店杨枝甘露的水准
鲜虾红米肠和肠粉
两个肠粉选的都是鲜虾,相比来说普通的肠粉中规中矩,大颗虾仁,但粉皮和料汁都不算惊喜
鲜虾红米肠有脆米网和花生酱料汁双酱加持,相对来说更值得一吃
叉烧皇和山楂叉烧包,都是以广式叉烧为主料,其中叉烧皇用的五层五花肉,烤制之后挂蜜汁,蘸酸甜梅子酱,没有一丝肥腻感
但这道菜一定要热吃,冷了口感味道都会下降
山楂叉烧包,用的同样是叉烧肉,以山楂入馅解腻,但并不明显,叉烧量也不算多,亮点在于薄薄的一层酥皮,上桌的时候还是热的,一咬满口酥香
软炸豆腐和炸鲜奶,这两道是中餐馆不算少见的热菜小食,这类菜品在这些高手云集的菜里就算不上惊艳了
相比这家的主食更有说道,选了三个品,一是之前汇侨自助餐厅就比较出名的海胆水饺,个人觉得海胆不少,但鲜度略逊
广式煲仔饭,用泰国香米加纯净水,在瓦煲里烹制
加的酱汁不多,主要吃的是腊肠腊肉在米饭里熏出的香味,以及微微上色的锅巴香
豆苗虾饺皇,这个是比较惊喜的一款主食……第一次吃豆苗和虾饺皇的搭配,豆苗特殊的清香和虾的鲜味混合,非常特别
最后,是在这家店最后吃的一道菜,也是让我们最难忘的一道
拿破仑吃过不少,但是在一家餐厅里这种拿破仑的做法,还是第一次吃
纯手工反复开酥一整天才能做出来的酥皮,非常薄的一层,和自制的沙拉酱、水果层层摞在一起
其中最令人意想不到的就是这个中间夹的沙拉酱。厨师秘制的沙拉酱配方,是纯自制的酱料,加了鲜奶和几种水果果汁,形成独特的既清爽,又奶香浓郁的沙拉风味
一道完美的甜品,为这一餐画上完美的句号
店里的环境非常好看,饭口到店里基本坐满,连包房都是满的
包房里是理石面转桌,最小包房可以二到四人用餐,最大包房可容纳十多人
最大的包房还有点歌系统,用餐可以边吃边唱……最重要的是,歌还挺新
最后还有,来这么好看的地方少不了的拍照打卡……
给朋友拍了几张之后,她说要当头像用……确实是一家颜值和实力并存的中餐店了
消费在人均百元左右,目前美团上有双人、四人套餐,开业期间有存1000元送500元活动,一餐合下来人均50-80元,还是非常划算的
店名:桥边食味
地址:汇侨国际广场六楼
人均:100-150左右
营业时间:10:00-21:00
预约电话:0415-3887788,18041516816
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