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· 听说红姐已经点评 / 900家店铺？

已经好长时间没写在菜品制作上很有讲究的中餐馆了，在去吃这家之前提前研究了菜牌，发现是有鲁菜、川菜、粤菜、闽南菜等融合私厨感觉的馆子，顿时来了兴致

把店里招牌的各色菜品点了16道，来给你们讲一下必吃必点的有哪些，顺带说一下这家店给我的惊喜

主菜

在一家风格如此突出的小店，推荐的第一道菜品，竟然是酸菜鱼

和一般中餐店的酸菜鱼不同，上桌之后服务员会给客人分汤……吃鱼先喝汤

一喝就吓了一跳，竟然是以辣为主的调味。别看只有几段辣椒，但一入口辣度就拔了个高

随后是纯鱼汤熬出的鲜美

汤的奶白色是煎过的鲫鱼，加有鸡和肉的高汤熬出的，不是海克斯黑科技……自从有了行业揭露，遇到哪怕纯食材做出的汤头，也给同行的伙伴们吓一身冷汗

其实辨别方法很简单……加了黑科技的汤，放凉之后会分层，淡奶无法完全融入到水中，沉淀之后就会分离，而真正鱼骨熬汤则不会。大家出门用餐的时候可以试试辨别方法

鱼肉用的是少有土腥味儿的活海鲈鱼片薄片，肉片通透，是一道集口味于营养程度于一体的秋冬暖身汤菜……惟一的缺点就是微辣，如果不吃辣的人就餐可以提前告知，减少辣度

或者选择下面这道，丹东少有饭店做的菜品，也是营养程度和口味并存，几乎来的客人都会点它

很难看出这一道清淡得没有一丝辣椒的菜品，是号称几乎失传的传统川菜：芙蓉鸡淖

通过搅打鸡肉和蛋清，让一整只清远鸡的肉变成根本吃不出纤维的口感……几乎是一入口就化掉了，甚至比豆腐还细腻

搭配菜心，用不加鲜度调味的纯鸡汤做底，点一滴荤油，润到心坎儿里了

这道菜基本是男女老少皆宜，尤其适合秋冬干冷的季节，两份汤品都诚意十足

紧接着就是三道热菜：文火牛肉，咖喱皇大虾，翘尾黄鱼

这道菜一看是砂锅上桌，就知道不一般……肉一入口，是又嫩又软，完全没有炖牛肉的粗纤维口感

原来用的不是成年牛腩肉，而是一年生小牛肉的肋条，文火六个小时熬出低温慢煮牛肉的口感

煲底铺南瓜条，香甜软糯，加酱汁十分入味

同样让我惊喜的，还有这道咖喱皇大虾

这是一道端进屋就能闻出用料不一般的菜品，加椰浆熬出的黄咖喱汤汁，搭配的烤面包干

前开虾，既保证入味，又保证虾的肉质口感，轻轻去皮，蘸满汤汁就可以整只吃下去……然后别浪费，再拿起面包片蘸足汤料，吃上一口

这是店里厨师用香料自制的咖喱酱，称得上是一店一味，仅此一份

第三道让人惊喜的主菜，莫过于这道翘尾黄鱼

和一般浇汁的炸鱼不同，这份炸鱼为了保持酥炸的口感，汤汁用保留在鱼底部的方式

每一块鱼肉取下的时候，会蘸食到糖醋调味的汤汁，选用的黑醋，浓郁香气也会巧妙化解炸鱼的油腻

最后鱼入口会吃到表面炸的蒜酥香味，在口中混合……哪怕看起来简单的一道菜，确实也有巧思蕴含在里面

这几道主菜下肚，对这家店的打分基本八九不离十了，再浅说几道搭配的小菜、甜品和主食

小食，甜品，主食

这家的小食偏粤菜些，所以都很精致，基本是单拎出来也比较能打的品

首先是这个一人份的杨枝甘露，量虽然不大，但能吃出用料的讲究，不输一个单店杨枝甘露的水准

鲜虾红米肠和肠粉

两个肠粉选的都是鲜虾，相比来说普通的肠粉中规中矩，大颗虾仁，但粉皮和料汁都不算惊喜

鲜虾红米肠有脆米网和花生酱料汁双酱加持，相对来说更值得一吃

叉烧皇和山楂叉烧包，都是以广式叉烧为主料，其中叉烧皇用的五层五花肉，烤制之后挂蜜汁，蘸酸甜梅子酱，没有一丝肥腻感

但这道菜一定要热吃，冷了口感味道都会下降

山楂叉烧包，用的同样是叉烧肉，以山楂入馅解腻，但并不明显，叉烧量也不算多，亮点在于薄薄的一层酥皮，上桌的时候还是热的，一咬满口酥香

软炸豆腐和炸鲜奶，这两道是中餐馆不算少见的热菜小食，这类菜品在这些高手云集的菜里就算不上惊艳了

相比这家的主食更有说道，选了三个品，一是之前汇侨自助餐厅就比较出名的海胆水饺，个人觉得海胆不少，但鲜度略逊

广式煲仔饭，用泰国香米加纯净水，在瓦煲里烹制

加的酱汁不多，主要吃的是腊肠腊肉在米饭里熏出的香味，以及微微上色的锅巴香

豆苗虾饺皇，这个是比较惊喜的一款主食……第一次吃豆苗和虾饺皇的搭配，豆苗特殊的清香和虾的鲜味混合，非常特别

最后，是在这家店最后吃的一道菜，也是让我们最难忘的一道

拿破仑吃过不少，但是在一家餐厅里这种拿破仑的做法，还是第一次吃

纯手工反复开酥一整天才能做出来的酥皮，非常薄的一层，和自制的沙拉酱、水果层层摞在一起

其中最令人意想不到的就是这个中间夹的沙拉酱。厨师秘制的沙拉酱配方，是纯自制的酱料，加了鲜奶和几种水果果汁，形成独特的既清爽，又奶香浓郁的沙拉风味

一道完美的甜品，为这一餐画上完美的句号

店里的环境非常好看，饭口到店里基本坐满，连包房都是满的

包房里是理石面转桌，最小包房可以二到四人用餐，最大包房可容纳十多人

最大的包房还有点歌系统，用餐可以边吃边唱……最重要的是，歌还挺新

最后还有，来这么好看的地方少不了的拍照打卡……

给朋友拍了几张之后，她说要当头像用……确实是一家颜值和实力并存的中餐店了

消费在人均百元左右，目前美团上有双人、四人套餐，开业期间有存1000元送500元活动，一餐合下来人均50-80元，还是非常划算的

店名：桥边食味

地址：汇侨国际广场六楼

人均：100-150左右

营业时间：10:00-21:00

预约电话：0415-3887788，18041516816

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